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Jun 13, 2023

Sloane's bringt Hausmannskost mit Flair nach Allston

Von Shira Laucharoen Ein renommierter Koch, der vor einigen Jahren im Fernsehen Berühmtheit erlangte, eröffnet in Allston ein neues Restaurant, das Hausmannskost mit einer originellen Note serviert. Sloane's, Köchin Sarah Wade's

Von Shira Laucharoen

Ein renommierter Koch, der vor einigen Jahren im Fernsehen berühmt wurde, eröffnet in Allston ein neues Restaurant, das Hausmannskost mit einer originellen Note serviert.

Sloane's, das zweite Restaurant von Küchenchefin Sarah Wade, eröffnet am 7. August im North Harvard Street-Bereich, der früher zu Our Fathers, einem jüdischen Feinkostgeschäft und Bistro, gehörte. Wade hat den Ort nach ihrer ersten Tochter benannt und wird seinen Kunden herzhafte Gerichte servieren. In der Tradition ihres ersten Restaurants, Stillwater, das sie 2019 eröffnete, nachdem sie den Chopped Gold Medal Games-Wettbewerb von Food Network gewonnen hatte, wird sie Hausmannskost mit Flair anbieten.

„Comfort Food ist mein Ding, deshalb hatte ich das Gefühl, dass wir uns nicht allzu weit von diesem kleinen Bereich entfernen würden“, sagte Wade kürzlich in einem Interview. „Wir haben uns für amerikanische Hausmannskost entschieden, erkennbare Gerichte. Größere Portionen, wissend, dass die Nachbarschaft gerne auswärts essen geht, Wert auf das legen, was sie essen, und dann etwas davon mit nach Hause nehmen.“

Zum Abendessen können sich die Kunden an Hühnchen mit Brezelkruste, trocken eingelegter Hähnchenbrust, serviert mit Honig-Senf-Butter, cremig geschlagenen Kartoffeln und geschmortem Rotkohl erfreuen. Ein weiteres einzigartiges Gericht bei Sloane's ist der Lammhackbraten, der mit Za'atar-Ketchup, Dill-Joghurt-Kartoffeln und Tomaten-Feta-Salat serviert wird. Abschließend sind die handgerollten Blumenkohl-Gnocchi ein Highlight, die mit Pesto aus reifen Tomaten und gehobeltem Parmesankäse serviert werden.

Das Cocktailprogramm umfasst Getränke wie „Cool as a Cucumber“ mit Velo Vodka, Gurkenwasser, Yuzu-Likör und rosa Pfefferkörnern sowie die Oklahoma Smoke Show mit aus Eichenholz geräuchertem WhistlePig 6 Year Piggyback Bourbon Whiskey, Bully Boy Amaro und Bitterstoffen.

Brunch ist Wades Spezialität und Sloane's serviert ihn bis 15:00 Uhr. Gäste können ein Speck-Pilz-Omelett mit Butterzwiebeln und Taleggio-Käse genießen. Sie können sich auch an Klassikern wie Blaubeerpfannkuchen erfreuen, die laut Wade „so groß wie Ihr Gesicht“ sind. Auf der Speisekarte stehen Hühnchen und Stampfer mit heißem Bourbon-Ahornsirup sowie ein Schmorbraten mit Makkaroni und Käse.

„[Food Network] nannte mich den ‚Brunch-Experten‘, und daran werde ich festhalten. Ich werde die Trophäe nehmen“, sagte Wade. „Ich liebe Brunch. Wenn es richtig gemacht wird, ist es so, so gut. Ich liebe es, verrückte, interessante Brunch-Gerichte zuzubereiten, die die Leute begeistern und bei denen sie sagen: ‚Okay!‘“

Die Desserts, die bei Sloane's serviert werden, können am besten als nostalgisch beschrieben werden. Das Restaurant bietet Funfetti-Torte an, einen gelben Kuchen mit einer Schicht aus Tahiti-Vanille-Buttercreme. Es bringt den Gästen außerdem Haferflocken-Keks-Profiteroles und hausgemachte Snickers auf Brownie-Basis. Schließlich kann hausgemachtes Eis in Geschmacksrichtungen wie Wassermelone, Limette und Schokoladenkekse entweder selbst genossen oder im „Hoodsie-Stil“ in einer Tasse mit Deckel und Löffel zum Mitnehmen eingenommen werden.

Der Speisesaal, der 80 Personen Platz bietet, ist in einem Stil eingerichtet, den Wade als „dunkel und warm“ bezeichnete. Kronleuchter mit vielen Armen schmücken den Raum und die Wände wurden in „dieser schönen, schönen, satten, dunklen Farbe“ gebeizt. Eine Innenbar bietet Platz für 20 Personen. Das ehemalige Feinkostgeschäft „Unsere Väter“ wurde in einen privaten Speisesaal umgewandelt, der durch Schiebetore vom Hauptraum getrennt ist. Draußen können Gäste die „Swim-up-Bar“ besuchen, eine Bar im Freien mit 8 Hockern, wo sie Getränke durch ein Fenster bestellen können, das sie mit dem Barkeeper im Innenbereich verbindet. Die Idee, so Wade, bestehe darin, den Gästen das Gefühl zu geben, irgendwo in den Tropen zu sein und gefrorene Getränke und alkoholische Getränke zu genießen. Es gibt auch eine Außenterrasse für 18 Gäste.

Bevor er Stillwater eröffnete, arbeitete Wade fünf Jahre lang als Küchenchef im Lulu's Allston, und die Rückkehr in die Nachbarschaft fühle sich wie eine Heimkehr an, sagte sie.

„Allston hat mich mit offenen Armen empfangen“, sagte sie und fügte hinzu: „Ich habe die Nachbarschaft und die Kunden kennengelernt und wusste, dass ich auf jeden Fall zurückkommen würde, wenn sich hier eine Gelegenheit ergeben würde.“ Ich habe das Gefühl, ich komme nach Hause.“

Sloane's, 197 North Harvard St., Allston, ist montags, dienstags und mittwochs von 11 bis 22 Uhr geöffnet; Donnerstag, Freitag, von 11 – 24 Uhr; Samstag von 10 – 24 Uhr; und Sonntag von 10 – 22 Uhr

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